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Allgemeines Dieser Kakao besitzt im Vergleich zu stark entöltem Kakao (11 % Kakaobutter) einen höheren Kakaobutteranteil (21 % Kakaobutter) und hat dadurch einen besonders runden, vollmundigen Geschmack. Das Pulver löst sich sowohl in warmer als auch in kalter Milch wunderbar auf. Hinweise zur Handhabung und Lagerung Der Kakao eignet sich hervorragend für Kuchen sowie zur Zubereitung von schokoladigen Desserts. Auch als heißeTrinkschokolade lecker! Bezeichnung des Lebensmittels Kakaopulver Herkunft Schweiz (CH) Zutaten Kakaopulver*, Säureregulator: Kaliumcarbonat. Nährwerte bezogen auf 100 g Energie kJ / kcal: 1634 kJ / 391 kcal Fett: 21g davon gesättigte Fettsäuren: 13g Kohlenhydrate: 12g davon Zucker: 0,3g Eiweiß: 22g Salz: 0,10g Produktspezifische Angaben Rechtlicher Status: Lebensmittel Besonderheiten: 100 % , fair gehandelt und klimafreundlich: Die -Bohnen für die Naturata Kakaos stammen von verschiedenen Fairtrade-Projekten in Lateinamerika. Verarbeitungshinweis: Kaliumcarbonat ist auch als "Pottasche" bekannt und wird gerne in der Weihnachtsbäckerei verwendet. Kaliumcarbonat senkt den Anteil freier Fettsäuren im Kakao. Dadurch schmeckt der Kakao milder und ausgewogener und löst sich besser in Wasser oder Milch. Zubereitung: Der Kakao verleiht Kuchen und Desserts eine schokoladige Note und schmeckt auch als heiße Trinkschokolade lecker! Herstellung: Kakao wird aus den Samen des immergrünen Kakaobaumes gewonnen. Das Fruchtfleisch der Kakaofrüchte enthält die weiß-bläulichen, mandelförmigen Kakaobohnen.Die typischen Aromastoffe des Kakaos entwickeln sich während der Fermentation und der Röstung: Zunächst werden die Bohnen fermentiert. Dazu werden sie einige Tage lang in Kisten geschichtet und in regelmäßigen Abständen belüftet. Der Zuckergehalt im Fruchtmus führt zu einem Gärprozess, bei dem die Temperatur auf 45-50 °C ansteigt. Dadurch löst sich das Fruchtmus von den Bohnen und fließt ab. Nach der Fermentation werden die Kakaobohnen an der Sonne getrocknet, gereinigt und anschließend geröstet. Die fertig gerösteten Samen werden zerkleinert und grob vermahlen. Dabei verflüssigt sich die Masse. Die flüssige Kakaomasse wird dannn gepresst, wobei ein Teil der Kakaobutter entzogen wird. Dieser Vorgang erfolgt mechanisch. Das Fett wird nicht mit chemischen Lösungsmitteln extrahiert. Zurück bleibt der Presskuchen, der staubfein zu Kakaopulver vermahlen wird. Je nach Restanteil Kakaobutter wird er als Kakao (mindestens 20 % Kakaobutter) oder Kakao stark entölt (mindestens circa 10 % Kakaobutter) bezeichnet.Bei diesem Kakao werden die Kakaobohnen vor dem Rösten alkalisiert, das heißt sie werden mit dem Säureregulator Kaliumkarbonat (auch als Pottasche bekannt) versetzt. Dadurch ist der Kakao besser löslich. Lager- und Aufbewahrungshinweis: Trocken lagern, vor Wärme schützen Süßung: nicht gesüßt Darreichungsform: Pulver Packungsart: Standardgröße Garmethode: Mischen, Anrühren von Pulver mit Wasser oder Milch Herkunft & Qualität Wechselnde Ursprungsländer: ja Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Dominikanische Republik, Sao Tomé, Diverse Länder Verarbeitungsland: Schweiz Verpackungsland: Deutschland -Erzeugnis: ja Staatliche Siegel: EU -Logo Länderzusatz des EU-Logos: Nicht EU Landwirtschaft Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-001 Weitere Qualitätskriterien und Labels: Fairtrade mit arrow Inverkehrbringer: Naturata AG, Am alten Kraftwerk 6, D-71672 Marbach;
[email protected] Gesetzliche Angaben & Richtlinien Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhandenProdukthinweise vegan: ja vegetarisch: ja GTIN Stück: 4024297467489 Art. Nr: 046748 Allergiehinweise nicht enthalten: Eier, Erdnuss, Fisch, Gluten, Krebstier, Lupine, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Soja, Weichtier nein: Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg Naturata Kakao, schwach entölt enthält 20 bis 22% Fettanteil. Dieser Kakao besitzt im Vergleich zu stark entöltem Kakao einen höheren Kakaobutteranteil und hat dadurch ein
